2011食品安全关乎道德期待理性

2011食品安全：关乎道德 期待理性

上周，《食品工业“十二五”发展规划》发布，提出健全食品安全监管体制机制，建立责令召回和退市制度，并对事故高发地的乳制品工业进行了较为详细的部署。食品安全，乃民生之重。而回望2011年，食品安全形势依然严峻。　　纵观去年全年的食品安全事件，呈现一条正态曲线――首尾两季度相安无事，中间两季度状况不断。瘦肉精、染色馒头、塑化剂、血燕等一系列新名词涌现，其中还有国外输出到国内的食品安全事件；地沟油等老问题出现新迹象，改头换面后更难判断。但社会也有对冲的声音，比如对速冻米面食品的标准重定，对食品添加剂的正名等。比起最初一味地恐慌，现在公众更多了几分理性。　　第一季度：猪健美了，人生病了　　1~3月份，是2011年食品行业相对风平浪静的3个月。基本上各级政府在例行强调食品监管，例行检查食品安全，以确保大家过一个安心好年。毕竟，在发生了多起食品安全事件后，这四个字在民生中的份量骤增。如果连“吃穿住行”中最基本的“吃”都无法保障，民生似乎无从谈起。　　不过，对于长期以来习惯了“以GDP论英雄”的各级政府来说，处理起“食品安全”并不拿手。2月下旬，由中国社科院发布的2011年《法治蓝皮书》指出，食品安全信息成为政府透明度短板。在食品安全信息的公开方面，地方政府官方网站中尽管有相关栏目，但形同虚设，很多信息严重滞后，甚至还会出现负面打不开的情况。这也隐隐喻示了：如果一直只做表面文章，食品安全永远治不好。　　话音未落，2011年3月份新的食品安全事件又出现了。央视3？15特别行动中，河南“瘦肉精”事件曝光。药物饲料催生出的“健美猪”由于肥膘少、脂肪低，畅行市场。他们钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。然后一路靠钱打通“检疫合格三大证明”、边界检查站等重重关卡，堂而皇之地进入周边市场销售，甚至流入标榜“十八道检验，十八个放心”的百年老店双汇公司。沿途绿灯之亮，几乎亮瞎了人的双眼。　　瘦肉精何物也？它是一种动物用药，包括莱克多巴胺、克伦特罗等一类会促进动物瘦肉生长、抑制脂肪生长的物质。世界范围内，它并不是一类禁用物。如美国就允许使用莱克多巴胺，但前提是美国人一般不会消费动物内脏，而内脏特别是肝脏是瘦肉精残留积聚地。再如在中国造成中毒的克伦特罗，曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。由此可见，对于喜好消费动物内脏的中国人来说，“瘦肉精”的危险性不言自明。它会使人出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。　　“瘦肉精”事件的结果是，研制并销售瘦肉精的主犯刘襄被判死缓，其余共犯等均被判处长期徒刑。2011年，中国开展为期一年的瘦肉精专项整治行动。据农业部11月份披露的消息，瘦肉精地下非法生产销售的网络已基本全部摧毁。　　第二季度：道德之痛，产业之殇　　由于“瘦肉精”事件影响太大，染色馒头一度被淹没。其实，对于染色馒头的调查也肇始于3月但发酵于4月。2011年3月29日，《消费主张》的记者发现，上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到联华、华联等多家超市。这些馒头看起来香软可口、色泽诱人，据说“卖得还不错”。　　如果说“瘦肉精”事件中还不是每个人都清楚这种药物饲料的毒副作用，那么染色馒头事件中，明知过期仍然“润色”后再卖，对道德的漠视可谓更加严重。而更令人叹为观止的是2011年6月份爆出的地沟油黑心产业链。一件蒙昧良心的事扩大成为了一项产业，令人愤怒的同时恐怕更多的是心寒。　　据《经济参考报》记者暗访发现，天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，从“黑作坊”到“精炼厂”，其规模之大出人意料，且加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难。在国办2010年颁布加强“地沟油”整治的意见后，这些以百吨计的“地沟油”，仍在通过“地下渠道”源源不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。　　对此，官方似乎并没有太多办法，因为检测方法已经无法阻止地沟油了……于是卫生部向全社会征集地沟油检测方法，截至2011年底，相关负责人表示已经征集到近300种检测方法。但公众提供的检测方法是否可行，还需要经过严格的专家验证。而更多的人表示，随着时间的推移，当下看似先进的技术必然会在“魔高一丈”的“反检测”技术下相形见绌，因此更重要的是执法者的积极作为。　　这边厢内地出现了染色馒头、地沟油产业链，那边厢台湾也爆发了被称为“规模之大，历年罕见”的塑化剂事件。台湾最大起云剂供应商昱伸公司被查出将塑化剂的1种――DEHP当作起云剂的配方长达30年。而塑化剂DEHP的毒性据称比三聚氰胺毒20倍，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。同时由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。　　台湾塑化剂藏身于起云剂中30年未被揭，由此台湾食品安全检测制度被质疑名存实亡。用一位台湾人的话讲，一向以制度健全为傲的台湾出现了松动的螺丝。　　第三季度：名牌中枪，多为个案　　进入第三季度，首先出事的是味千拉面。一直以来，味千拉面留给消费者的印象都是“有营养”，但7月却爆出了“骨汤门”事件，原来其对外宣传的猪骨汤并非由猪骨熬制，而是由山东泰安一家食品企业生产的“猪骨汤精”，经上海另一一家公司添加调味料、增稠剂、香精等再送至味千门店，最后兑水成为白汤，成本仅为二三元。　　比起那些使用非法添加剂危害人身体健康的食品事件，味千的“骨汤门”或许性质略轻，但虚假宣传同样折射出企业的诚信问题。因此，被罚20万元、股价暴跌也是其应付的代价。群众的眼睛是雪亮的，忽悠得了一时，忽悠不了一世，而一旦谎言被揭穿，后果往往是前功尽弃。　　除此之外，第三季度多是品牌店的个别分店出事。如2011年8月份沃尔玛超市的一些重庆分店涉嫌销售假冒“绿色食品”认证的猪肉，截至东窗事发已经销售近两年共计59049公斤。光沙坪坝凤天店、大渡口松青路店、渝北冉家坝店等3家超市，2011年以来的涉案金额就超过4万元。这些涉案门店被重庆市工商局处以停业整顿15天的行政处罚，并罚款269万元。　　2011年9月份，著名餐饮店俏江南的南京分店被指使用地沟油，后该店经理解释称川菜中经常需要先油炸加工，炸过的油扔了可惜，因为老板节省所以给员工吃，这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。而使用地沟油更是不可能的事。不过，当事人的口头承诺并不能说明什么，当地药监局几次调查后并未发现异常也没法说明什么，于是这件事不了了之，问题重新回到对食用油安全性检测方法的讨论上――油脂再利用一般民众家中也有，但到底用过几次后不能用，却没人说得清楚。　　沃尔玛、俏江南都是名牌，第三季度的这些事件说明：名牌同样不能免疫食品安全。　　名牌纷纷中枪，幸而多为个案。但第三季度还有一件重大的食品安全事件――“血燕”事件。8月，浙江工商局检测了3万盏血燕，结果亚硝酸盐全部严重超标，最高超标350倍。一时间，“血燕”这一原先被人推崇备至的补品被赶到了舆论的风口浪尖。2011年10月马来西亚农业部副部长蔡智勇的一番发言成为压垮“血燕”神话的最后一根稻草。部长说：“根本没有燕子吐血这回事，‘血燕’只是商家为了获取更高利润而制造的噱头。”国内卖的所谓血燕其实都是马来西亚那边经过燕粪熏蒸的劣质白燕，专供中国大陆。　　原来世上本没有血燕，贪利的人多了，硬生生就造出了“血燕”。　　第四季度：标准之争，添加剂之辩　　食品安不安全，皆由标准来定。因此，标准圈了块多大的地，直接关乎食品企业对产品加工有多大的权利。　　2011年11月，“思念”、“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品知名品牌相继被检出金黄色葡萄球菌超标后，使得速冻食品行业陷入“细菌门”，同时也令新的食品安全国家标准《速冻面米制品(征求意见稿)》备受关注。这个征求意见稿将金黄色葡萄球菌由原来的不得检出改为有限量，限量为1000~10000个之间的产品仍为合格产品。　　从不允许有“菌”到允许有“菌”，公众普遍质疑标准是在降低，是在迁就企业的利益。而这次不同于年中乳业标准之争的是：后者的争论中几乎没有专家站出来为低标说话，言论一边倒地认为标准确实低了，不能拿国情掩盖不思进取的心；但这次对速冻面米食品的标准调低，大部分学者都认为增加宽容度其实是让标准变得更科学。因为“不得含有”太绝对，如此苛刻的标准下，企业很难生产出合格的产品。不过在肯定新国标从“定性”到“定量”转变的基础上，也有学者认为新标允许的范围有点大，把限量定为1000个以下更合理。　　不管怎样，卫生部对公众质疑的回应是：新标准是在贴近国际通行的微生物分级采样方案和标准。现在看来，基本获得了学界和普通民众的认可。　　如是，这一年基本上在标准之争中落下帷幕。但食品安全的确是一项长久的课题，不仅国内有，国外也有；旧的去了，新的又出现了，一刻都不能放松。比如：年末又出现了蒙牛致癌门――中国的乳业，似乎是个老大难。　　然而，问题之外，社会各界对食品安全知识的普及也正在初见成效。比如：为食品添加剂的拨乱反正。在这一年的食品安全危机尤其是涉及添加剂的事件中，始终有一个对冲的声音，提醒人们引发危机的是非法添加物或是不按规定添加添加剂的人，如果真正在法律或标准允许范围内进行添加，就不会出现那么多食品安全事件了。　　实际上，如果今天没有食品添加剂，我们就吃不到熟肉制品，因为没法保存；吃不到馒头油条，因为没有面碱(天然面碱和工业合成的化学结构一模一样，却可能附带砷、铅等重金属成分，不如工厂里对安全有控制)；喝不到各种饮料甚至连早餐摊上的豆腐脑也吃不上了，因为没有凝固剂。然后，从本质上来说，做菜必须的糖、醋、盐等均为食品添加剂。如果一味禁用，那我们可能啥也吃不上了。　　所以，理性看待食品添加剂，它们没有我们想象的那么糟糕，今天的我们也早已离不开它们了。

昆明前列腺钙化灶怎样治

涧西癫痫医院

北京海淀治疗玫瑰糠疹医院

和林格尔牛皮癣医院