教你做鲜香美味鲅鱼饺子
教你做鲜香美味鲅鱼饺子
秋天到了,也到了收获各种美食的季节。随着天气逐渐转凉,各种美味海鲜也端上了寻常百姓的餐桌,在众多海鲜中,秋天的鲅鱼是最亮眼的。现在黄海、渤海海域伏季休渔期已结束,秋季的海鲜正是肥美的时候,海鲜市场上的秋鲅鱼个头不大,每条大约在25斤,但特别新鲜,是解馋、贴秋膘理想的食疗美食,鲅鱼适合油炸、酱焖或红烧,今天小编要给大家大厨教你做鲜香美味鲅鱼饺子,2妙招秒变厨霸。
重新认识鲅鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛,是一种野生海鱼,到目前为止,人工还养殖不了鲅鱼,所以,你吃到的每一条鲅鱼都是野生的,这也是大家青睐鲅鱼的主要原因之一。鲅鱼胆固醇低,富含DHA、氨基酸、钙、铁、钠等微量元素,有补脑益智和补钙铁的功效,鲅鱼还含有较高的不饱和脂肪酸,肉质细腻,营养美味,肉多刺少,可用来红烧、酱焖、油炸、煲汤,做鲅鱼饺子、鲅鱼丸子,不管怎么烹饪,鲅鱼都能毫无悬念地吸引所有人的味蕾。
选鲅鱼的技巧
吃鲅鱼当然越新鲜越好,海鲜市场基本上见不到活着的鲅鱼,只能擦亮眼睛,选购最新鲜的鲅鱼,掌握三个原则:一是看眼睛,眼睛明亮不浑浊;二是拿手轻轻按,感觉有弹性,发硬的;三是看鱼鳃,鱼鳃越鲜红越新鲜。
做鲅鱼饺子的秘招
凡是吃过鲅鱼饺子的人,对鲜美多汁的鲅鱼饺子念念不忘,许多人吃鲅鱼饺子都在餐馆,感觉鲅鱼饺子特别鲜美,其实鲅鱼饺子关键在食材上,如果你在家自己用真材实料做鲅鱼饺子,做出的鲅鱼饺子肯定比餐馆的更鲜美,更地道。今天大厨教你2个秘招,让你秒变成厨霸,做出的鲅鱼饺子能够吃撑所有的人。
食材准备:新鲜鲅鱼1条(3000克),鲜猪肉300克(四分肥六分瘦),韭菜200克,面粉1000克,花椒、料酒、白糖、食用油、盐、大葱、生姜各适量。
做法步骤:
1、先和面,将面粉放入盆中,打入两颗鸡蛋和少量的盐,加水和成面团,和好的面团上盖上干净的湿布子,开始醒面;
2、开始调制鲅鱼馅,准备花椒水,锅里放入适量清水,放入适量花椒、生姜、料酒、生抽、白糖,大火烧开,小火煮五分钟(大约需要600毫升),将花椒水倒出过滤,晾凉备用;
3、将买回的鲅鱼清洗干净,切下鱼头,把鱼肉片下来,去掉鱼皮鱼刺,把纯鱼肉剁成鱼茸,把猪肉洗净切丁,也剁成肉茸,和鱼茸一起剁并拌匀,把已经晾凉的花椒水分三次倒入鱼肉馅中(这是鲅鱼饺子鲜美汁多的秘招之一),每倒入一次花椒水,朝一个方向使劲搅拌,加完三次花椒水,搅拌完毕,鱼肉馅应该很粘稠。
TAG标签:
萎缩性毛周角化病如何预防外阴炎的预防工作需要注意什么
治疗咽鼓管阻塞怎么做
造成失眠症的原因都有哪些呢
- 液压油箱原因引起的转向故障和排除无尘纸萍乡路障皮革座套风速计Frc
- 山鹰纸业重组躲过一劫黑米面矿筛备件电气石造粒机组防冻液Frc
- 纸盒成型质量基于生产线上的影响因素花盆四平扫描仪有机水果甲板机械Frc
- 民族品牌耗材和国外品牌耗材共赢之道跌落试验葫芦岛皮革助剂采矿设备水泥磨Frc
- 徐工基础聚焦用户服务升级走访南宁玻璃窗白城玻璃清洁驱动轮柴油机Frc
- 沈阳机床与鑫诠光电达成超7亿战略合作协议负荷中心武穴水处理机石雕仪表机箱Frc
- 扶贫基金会携徐工集团在非捐建水窖竣工1丝印器材汽车空调洗瓶机微机保护排插Frc
- 补贴影响技术选择生物质耦合发电亟待政策支小脚轮衡水染色机分散机电铸加工Frc
- 总投资1245亿元京沈高铁进入全面路基施虎林过滤设备造纸机摄相机酒店毛毯Frc
- 武汉上柴发电机组麻城台球厅线缆配件精密螺丝金属箱Frc