立冬过后，这菜要多吃！养分极高

立冬过后，这菜要多吃！养分极高

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生活中，如若以情面相遇来看待食物，那么有的是让人拍案叫绝的天作之合，还有的是令人动容的美丽邂逅！也许是咱们这儿靠海的原因，海蜇一向都是餐桌上的常青树。海蜇，又分为海蜇头，海蜇皮！

我国是食用海蜇最早的国家，晋代张华所著的《博物志》一文中，就有食用海蜇的记载！我们知道吗？咱们经常吃的海蜇头，其实并不是真的海蜇头，它是海蜇的爪子。特别是在崂山一带，直接叫它海蜇爪子。经过盐和矾的处理，会使海蜇爪子失掉大部分的水分，从而能大大延长保质期，就成了咱们口中的海蜇头！

依照质量的区分，海蜇头又分为两种，一种是晶莹剔透的，色彩呈深红色，口感洪亮；另一种是色彩不透明，口感有点轻轻发柴，吃起来也还能够，价格也比第一种低许多！

质量上乘的海蜇头，不但口感洪亮，入口醇香，其养分价值也是十分丰富的，蛋白质，糖类，维生素，特别是钙含量，是牛肉的20倍。价格却不及牛肉的五分之一，我上星期买的是9块钱1斤，每年入冬后，只要遇到这菜我准买5斤，拌着吃最香！立冬今后，这菜一定要多吃

海蜇头做法比较单一，在咱们这儿一般都是加点白菜心，或许黄瓜，大蒜，陈醋，简略一拌就上桌，是一道十分受欢迎的下酒菜！入口的海蜇头，很脆也很扎实，一股幽香在口中散开，触及唇齿，细细品味，仿佛置身于大海中，非比寻常

由于海蜇都经过处理了，所以买回家后，先要用清水浸泡一段时刻，并且每隔一段时刻要换一次水。想要海蜇好吃，汆烫是一门技术活，首先是水温，不要超过90度，也便是微沸的状况，其次是时刻要短，一般来说，只需要几秒钟就能够，最长不要超过10秒，烫完之后马上过凉。这样才干坚持其脆嫩的口感

今天，跟您一道比较简略的【老醋海蜇头】的做法，十分简略，一起看看具体做法吧！

所需食材：海蜇头，娃娃菜，香菜，红辣椒，大蒜，蚝油，老陈醋，味极鲜，花椒油，白糖。

做法，1：买回的海蜇头先用清水浸泡出咸味，然后再改刀切成小块。

2：娃娃菜切条；香菜洗净切段；红辣椒切条；大蒜剁成末；

3：海蜇头温水下锅汆烫810秒，马上捞出过凉，控干水分待用。

4：将海蜇头，白菜，辣椒，香菜混合。倒入大蒜汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。

大蒜汁：蒜末蚝油生抽陈醋白糖花椒油，搅匀即可。

小贴士：也能够将白糖替换成蜂蜜，味道也十分不错。再便是不喜欢白菜的，能够用黄瓜，味道也是杠杠滴！

技术总结：

1：前面咱们聊过了，怎样处理海蜇头。我们一定要注意，紧记不要沸水下锅，汆烫时刻也不要太长，不然就老得没法吃了。

2：陈醋和大蒜，花椒油是调味的要害，这几味料切不可少，我们要紧记。

3：由于是凉菜，尽量现成现做，一次吃完。

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